달콤한 방향을 지닌 고급 향신료다. 샤프란을 첨가한 케이크는 귀족들이 즐겨찾는 비싼 음식이다. 오렌지색 꽃은 착색에 이용되나, 물에 쉽게 녹아 직물 염색엔 쓰이지 않는다. 술은 약재로도 이용되나 오용하면 중독되기까지하는 다재다능한 식물이다.