입술이 노랗다고 하여 황순어라 불린다. 살과 비늘, 아가미 등 몸 전체가 귀한 약재로 쓰여 가격이 매우 비싸다. 어떤 황순어는 희귀하게 성인 남성의 두배가 넘는 크기로 자라는데, 이 경우 웬만한 귀족가 집채보다 비싼 가격이 매겨진다고 한다.