은어는 맛이 담백하고 비린내가 나지 않아 굽거나 튀기거나 끓이는 등 다양한 요리로 활용된다.

무리지어 영역을 형성하며 텃세가 심하기 때문에 낚싯줄에 은어를 묶어 드리우면 주변의 은어가 공격하다가 낚여 올라오기도 한다.