일부 지역에서는 주식으로 먹기도 하는 통곡물이다. 적게 먹어도 배가 부르는 진귀한 음식으로 유명하다. 반죽해서 빵을 만들어 먹기도 한다.

발렌시아의 주산물로 다양한 요리의 재료로 활용된다. 주로 테프 씨앗으로 재배를 통해서 얻을 수 있다.