보리와 맛과 질감이 비슷하지만, 전혀 다른 곡물. 다른 곡물과 비교해 조리 시간이 상대적으로 짧다. 샐러드, 필라프, 리조또 등의 요리에서 쌀, 보리 등을 대체해서 사용하기도 한다. 발렌시아 사람들은 프리카로 주로 스튜나 타불리를 만들어 먹는다.

발렌시아의 주산물로 다양한 요리의 재료로 활용된다. 주로 프리카 씨앗으로 재배를 통해서 얻을 수 있다.