치즈는 우유를 응고시켜 만든 것이다. 말랑말랑한 고체 형태를 하고 있으며, 우유보다 더 고소하고 짠 맛이 난다. 열을 가하면 잘 녹는 성질이 있는데, 다양한 요리에 곁들여 특유의 풍미를 즐기기도 한다. 우유를 따뜻하게 볕이 드는 곳에서 데워가며 발효시키면 만들 수 있다.