요리 재료: 도축한 고기 6개 + 양파 1개 + 소금 2개 + 후추 2개

고기를 잘게 으깬 다음 후추, 소금 등으로 양념해서 굳힌 음식. 구워서 먹는 조리법이 가장 일반적이며, 수프 등 건더기가 필요한 요리에 첨가하는 방법도 있다. 식사뿐 아니라 안주나 간식용으로도 좋으며, 크기를 다양하게 만들 수 있어서 여행 시 잘 말린 것을 휴대하기도 한다.