요리사가 갖춰야 할 미덕이 무엇이 있는가에 대한 답으로 뛰어난 미각이라거나 그릇에 맛깔스럽게 담아내는 능력 등이 있겠지만, 한 전설적인 요리사의 명언에 의하면 그중 최고는 풍만한 몸집이라 했다. 살집이 없다면 요리사라 할 수 없다고 말이다. 살이 안 찌는 체질이어도 요리사라면 살집을 늘리는데 더 신경 쓴다. 왜냐면 요리의 맛은 풍만한 배에서 나오는 것이라 그가 말했기 때문이다.