뻑뻑한 국밥에는 들깨가 빠질 수 없다. 돼지고기의 숨겨지지 않는 잡내를 잡기 위해서는 고소한 들깨를 맷돌에 갈아 잔뜩 뿌려야만 한다. 그렇게 하면 잡내도 사라지지만 들깨의 풍부한 감칠맛이 어우러져 진정한 진국이 완성된다.