북포에서는 날마다 물고기들이 한가득 잡아 올려진다. 모든 물고기를 팔 수는 없으므로 남은 물고기들은 소금에 절여 보관하거나 건조하여 보관하는데 건조를 하게되면 크기가 처음에 비하여 눈에 띄게 줄어들기 때문에 살이 통통하게 오른 물고기만을 선별해 건조시킨다.