날것의 생선은 오랫동안 보관할 수 없다. 바로 먹을 게 아니라면 가지런히 생선을 펼쳐놓아 해풍에 잘 건조되게 진열하여 보관기간을 늘릴 수 있다. 이곳을 둘러보다 보면 평소에는 본 적 없는 특이한 모습의 생선도 종종 발견되곤 한다. 호사가들은 그런 생선들만 비싸게 구입하기 위하여 이곳을 찾아오기도 한다.