어릴 때부터 탐식성이 강하고 큰 입으로 작은 물고기, 갑각류, 연체류 등을 가리지 않고 포식한다. 성어는 딱딱한 닭새우, 바다거북 새끼, 소형 상어까지 먹어 치운다. 산호초 주변에서 무리를 짓지 않고 홀로 생활하며, 솜씨 좋은 어부가 낚은 자이언트그루퍼는 식용으로도 사용되는데, 큰 개체는 독을 품고 있어 숙련된 요리사만 취급할 수 있다.